A kávé kezdetben egy élénkpiros kávécseresznye. Egy kávécserje 5 éves korára lesz elég érett ahhoz, hogy megnevelje ezt a gyümölcsöt. Minden cserjének megvan a maga hozama, melyet elérve stabilan számolhatnak a gazdák, mennyi termésre is számíthatnak. A gazdák többféle eljárást használnak, hogy a pörkölhető, zöld kávébabokat kinyerjéka gyümölcsből: természetes, vagy vizes módszert. A természetes vagy száraz módszert alkalmazók megvárják míg a cseresznyék a cserjén, vagy a földön megszáradjanak, majd könnyedén kiveszik a babot. A vizes módszerrel azonnal kinyerhetők a kávébabok, csak vízbe kell áztatni őket, majd megszárítani.

A zöld kávébabok a pörkölő dobban forognak, és elkezdődik az átalakulás. 5 -7 perc alatt elpárolog a nedvesség belőlük, és a bab sárgás színűvé, pattogatott kukorica illatúvá válik. Az első "pattogás" 8 perc múlva hallaható. A bab a duplájára nő, amint a hangot meghalljuk, és elnyeri barna színét. Egy illat dominál, a részletes tulajdonságok még nem alakulnak ki ebben a fázisban.

10- 11 perc elteltével még barnábbak lesznek a kávébabok, és olajossá válik a felszínük. Ebben a fázisban, mely kávéfajtától függően 11 -15 percig tart, a kávé elnyeri teljes zamatát, és elnyeri egyensúlyát savassága, testessége. A második pattogás jelzi, hogy a folyamat a végéhez közeledik. A legemlékezetesebb az egész folyamat során, mikor a csúszdán eltávolítjuk a pörkölődobból a szemeket. A helyiséget betölti a frissen pörkölt kávé illata, és a jól végzett munka öröme.